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ほうれん草のキッシュ風

こんがり焼き上がったキッシュをすくうと、ほうれん草がたっぷり。ふんわりやさしい口当たりがたまらない。

料理：

撮影： 尾田学

ほうれん草のキッシュ風

材料 （4人分)

  • ほうれん草　2わ（約500g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく（大）　1かけ
  • 卵液
  • 　溶き卵　4個分
  • 　生クリーム　1/2カップ
  • 　粉チーズ　大さじ2
  • 　塩　小さじ１
  • 　こしょう　少々
  • 粉チーズ　大さじ2
  • あればカイエンペッパー　少々
  • 塩
  • バター
  • パン粉　

熱量 317kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は下記を参照して洗う。玉ねぎ、にんにくは皮をむく。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、玉ねぎとにんにくを入れて2分ほどゆでる。玉ねぎが少ししんなりしたら、ほうれん草を根のほうから入れ、途中、菜箸で裏返しながら色よくゆでる。ざるに上げ、ほうれん草は冷水にさらし、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにして、ペーパータオルなどに包んで水けを絞る。

  • 耐熱皿の内側に薄くバターを塗っておく。ボールに卵液の材料を混ぜ合わせて1を加え、均一に混ぜ合わせて耐熱皿に入れる。上にパン粉、粉チーズ各大さじ2をまんべんなくふってバター適宜を点々とのせ、あればカイエンペッパー少々をふる。

  • 熱したオーブントースターに入れて、16～17分焼く。表面にこんがりと焼き色がつき、竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。

    -+-+下ごしらえ+-+-
    ほうれん草や小松菜は、根元に土がたまっていることも。水をはったボールの中で、茎の間に指を入れて開き、こするようにして洗い落として。

    （1人分317kcal 、塩分1.9g ）

レシピ掲載日： 1998.12.17

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