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中国風長いもとえびの炒めもの

ほくほくっとした長いもと、プリッとしたえびの食感の違いを味わって。あっさり塩味で素材の味を楽しんで。

料理：

撮影： 対馬一次

中国風長いもとえびの炒めもの

材料 （2人分)

  • 長いも　250g
  • 小えび　150g
  • 乾燥きくらげ　4～6枚
  • ねぎ　1/2本
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 201kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 乾燥きくらげは、浸る程度の水に20分ほどつけてもどし、堅いところは取り除き、大きければ食べやすい大きさにちぎる。長いもは縦半分に切り、厚さ6mmの半月切りにする。えびは殻をむいて竹串などで背わたを取り、さっと洗う。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • えびは包丁で粗くたたく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れて両面にかるく焦げ目がつくまで焼く。えびを加え、えびの色が変わったらねぎ、きくらげを加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふり、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味して器に盛る。
    （1人分201kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1999.2.17

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