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まぐろのづけ丼

まったりとした口当たりのまぐろに、ピリッとわさびがきいたしょうゆ風味をうつして。

料理：

撮影： 松本祥孝

まぐろのづけ丼

材料 （4人分)

  • まぐろの刺し身（赤身・さく）　 300g
  • オクラ　1袋（約10本）
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ5と1/2
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　練りわさび　大さじ1と1/3
  • 焼きのり　3枚
  • 炊きたてのご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 塩
  • 練りわさび

熱量 426kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • まぐろは厚さ1cm程度のそぎ切りにする。オクラは塩少々をまぶして手でこすり合わせ、うぶ毛を取る。たっぷりの熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとる。水けを拭いてへたを切り、細かく刻んで、包丁で粘りが出るまでたたく。

  • ボールにたれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1～2をオクラに加えて混ぜる。残りのたれにまぐろを入れ、ときどき裏返しながら10～15分漬ける。

  • どんぶりにご飯を盛り、焼きのりを手でちぎって散らす。まぐろを1/4量ずつ並べてオクラを1/4量ずつのせ、練りわさびを好みの量のせる。
    （1人分426kcal、塩分4.1g）

レシピ掲載日： 1999.5.2

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