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あじの干物とじゃがいもの卵炒め

あじの干物に、卵とじゃがいもをプラスして、ボリュームアップ。じゃがいもは揚げ焼きにして香ばしく。

料理：

撮影： 対馬一次

あじの干物とじゃがいもの卵炒め

材料 （2人分)

  • あじの干物　2枚
  • じゃがいも　2個
  • 卵　1個
  • あればイタリアンパセリ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 262kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは細切りにし、水にさらす。卵は割りほぐして塩、こしょう各少々をふる。

  • あじはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除いて身を大きめにほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ5を入れて中火で熱し、水けをきったじゃがいもを入れる。薄く色づいてきたら火を強めてカリッとさせて取り出す。油を除いてフライパンをさっと拭き、中火にかける。あじの干物、じゃがいもを入れて炒め合わせ、卵液を細く全体に回し入れる。卵液が固まってきたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればイタリアンパセリを散らす。
    （1人分262kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 1999.6.17

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