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じゃがいものアイオリソース

にんにくたっぷりのアイオリソースは、スペイン料理の定番。ほくほくのじゃがいもによく合います。

料理：

撮影： 大井一範

じゃがいものアイオリソース

材料 （4人分)

  • じゃがいも（中）　3個（約450g）
  • 赤ピーマン　1個
  • アイオリソース
  • 　マヨネーズ　1/2カップ
  • 　にんにく　1かけ
  • 　塩　少々
  • 　酢　少々
  • あればイタリアンパセリ　適宜
  • あればグリーンオリーブ　適宜

熱量 296kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • アイオリソースを作る。にんにくは包丁の腹を使ってたたき、ペースト状になるまでつぶす。ボールにマヨネーズ、にんにくを入れて混ぜ合わせ、塩、酢各少々で調味する。

  • じゃがいもは耐熱の皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで7～8分加熱する。ぬれぶきんで持ちながら皮をむき、一口大に切る。赤ピーマンはラップで包み、電子レンジで約1分加熱する。縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大に切る。

  • アイオリソースのボールに、じゃがいも、赤ピーマンを加えて混ぜ合わせ、30分以上おいて味をなじませる。皿に盛り、あればイタリアンパセリを添え、オリーブをのせる。
    （1人分296kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1999.7.2

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