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オクラの甘酢漬け

歯ごたえのよいオクラを、にんにくの風味と甘酢の酸味をきかせてマリネ風に。

料理：

撮影： 対馬一次

オクラの甘酢漬け

材料 （2人分)

  • オクラ　12本
  • にんにく　1/2かけ
  • 甘酢
  • 　酢　大さじ3
  • 　水　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酒　小さじ1/2強
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 30kcal（1人分） 塩分 0.3g（1人分）

作り方

  • オクラはへたを切りそろえ、がくの周囲を薄くむく。まな板に置いて塩少々をまぶし、手で押さえてころがすようにしてから水で洗う。水けをきって、縦半分に切る。にんにくは薄切りにする。

  • 小鍋に甘酢の材料、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらオクラを入れて火を止める。そのままさまし、粗熱が取れたら器に盛る。
    （1人分30kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 1999.7.17

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