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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

明太子豆腐

10分でできるスピードメニュー。ほんのりピンクの明太子に、あさつきの緑が映えて食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

明太子豆腐

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　2丁（600g）
  • 辛子明太子　1はら
  • あさつきの小口切り　3～4本分
  • 煮汁
  • 　水　1と1/4カップ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　小さじ2
  • 　こしょう　適宜
  • 酒
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 塩

熱量 187kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、横に幅1cmに切る。耐熱用の皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、ラップをして電子レンジで30秒～1分加熱する。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて身をかき出し、酒大さじ１をふる。器に片栗粉大さじ1～1と1/2を入れ、倍量の水で溶いておく。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面に焼き色をつける。煮汁の材料と明太子を加え、煮立ったら中火のまま2～3分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。味をみて薄ければ塩少々で調味し、ごま油適宜をふる。皿に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
    （1人分187kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1999.8.2

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