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豆腐となすの甘みそ炒め

こんがりと香ばしく焼いた豆腐となすを、田楽風の甘辛いみそでからめて。しっかり味で、ご飯もすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐となすの甘みそ炒め

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • なす　2個
  • ねぎ　1/2本
  • 合わせみそ
  • 　みそ　50g
  • 　水　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 塩
  • サラダ油

調理時間  熱量 237kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • 豆腐は厚みを半分に切ってから4等分に切り、乾いたふきんを敷いたバットに15分置いて水きりする。なすは食べやすく切り、塩少々を入れた水に5分ほどつけてアクを抜き、水けを拭く。ねぎは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。合わせみその材料を混ぜ合わせておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、なすを皮目から入れる。1分ほど焼いたら裏返し、サラダ油少々をたして炒め、焼き色がついたら器にとる。

  • 続けて豆腐を並べて1分ほど焼いたら裏返し、両面を焼き固める。フライパンのあいたところにねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。なすを戻し入れて合わせみそを加え、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
    （1人分237kcal、塩分3.9g）

 
麻婆なす vs みそ炒め　ご飯がすすむ！ 最強なすおかず伝説
 

レシピ掲載日： 1999.9.17

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