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中国風いり豆腐

ザーサイ。桜えびと合わせて、いつもと違ういり豆腐の出来上がり。卵を加えて口当たりよく！

料理：

撮影： 山田広幸

中国風いり豆腐

材料 （4人分)

  • 木綿豆腐　2丁
  • 桜えび　大さじ4～5
  • ザーサイ　20g
  • 卵　2個
  • 片栗粉　大さじ1
  • 酒　大さじ1
  • ごま油　大さじ2
  • 固形スープの素　1個
  • しょうゆ　大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り　適宜

熱量 244kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで6分30秒加熱する。ふきんで包み、水けをギュッと絞る。桜えび、ザーサイはそれぞれ粗みじんに切る。器に片栗粉、酒を入れて片栗粉が溶けるまでよく混ぜる。卵を割り入れて、ほぐしながらさらによく混ぜる。

  • フライパンにごま油を熱し、桜えびを入れて弱めの中火で炒める。桜えびがカリッとしてきたら、ザーサイと豆腐を加えて火を少し強め、ほぐしながら炒め合わせる。

  • 豆腐がポロポロになったら、固形スープの素をほぐしながら加え、しょうゆも加えてひと炒めする。卵液を全体に回し入れ、木べらで混ぜながら1分ほど炒め合わせる。万能ねぎを散らしてひと混ぜし、器に盛る。
    時間20分、熱量244kcal、塩分2.1g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.2

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