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なすとベーコンのスープ煮

ベーコンのうまみがなすにじんわりとしみて、美味。シンプルだけど、おいしさはとびっきりです。

料理：

撮影： 川浦堅至

なすとベーコンのスープ煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • なす　4個
  • ベーコン　3枚（50g）
  • あればパセリ　1/2枝
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • あればローリエ　1枚
  • 　
  • （4人分）
  • なす　8個
  • ベーコン　6枚（100g）
  • あればパセリ　1枝
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　2個
  • あればローリエ　1枚

調理時間  熱量 140kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • なすはへたの先を少し切り落とし、がくを削って縦に7～8mm間隔の切り込みを入れる。かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けをきる。

  • ベーコンは長さを半分に切る。あればパセリは茎と葉に分け、葉少々（少々）はおおまかにちぎる。

  • 鍋になす、ベーコン、洋風スープの素、パセリの茎、あればローリエと、水1カップ（2カップ）を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。器に盛ってパセリの葉を添える。
    （時間30分、塩分1人分1.7g、熱量1人分140kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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