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手羽元、カリフラワーのトマト煮

手羽元をこんがり焼いて、トマトといっしょにことこと煮ます。ご飯にもパンにもぴったり！

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽元、カリフラワーのトマト煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 鶏手羽元　6本
  • ホールトマト缶詰（約400g入り）　1/2缶
  • カリフラワー　100g
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/4
  • オリーブ油　大さじ1
  • ローリエ　1枚
  • あればタイム（乾燥）　少々
  • あればオレガノ（乾燥）　少々
  • 白ワイン　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 砂糖
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏手羽元　12本
  • ホールトマト缶詰（約400g入り）　1缶
  • カリフラワー　200g
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • オリーブ油　大さじ2
  • ローリエ　1枚
  • あればタイム（乾燥）　少々
  • あればオレガノ（乾燥）　少々
  • 白ワイン　大さじ4
  • 塩
  • こしょう
  • 砂糖

調理時間  熱量 320kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • 手羽元は塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、にんにくをすり込み、15分おく。トマト缶は、汁ごとボールにあけ、フォークなどでつぶす。カリフラワーは小房に分ける。

  • フッ素樹脂加工のフライパンに、オリーブ油を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。全体にこんがりとした焼き色がついたら、白ワイン、水1/2カップ（2/3カップ）を加え、煮立ったらトマト、ローリエ、あればタイム、オレガノを加え、ふたをして20分煮る。カリフラワーと、塩、こしょう各少々（少々）を加えて全体を混ぜ、ふたをして7～8分煮る。
    （時間55分、塩分1人分1.1g、熱量1人分320kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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