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大さじ1って何ml？料理のまえに

いかと大根の煮もの

いかはさっと煮て取り出すのがポイント。大根はことこと煮て、味をしっかり含ませて。

料理：夏梅美智子

撮影：川浦堅至

いかと大根の煮もの

材料（2人分4人分)

（2人分）
いか（するめいか）　1ぱい（250g）
大根　1/4本（400g）
煮汁
　だし汁　3/4カップ
　酒　1/2カップ
　砂糖　大さじ2
　しょうゆ　大さじ2
七味唐辛子
　
（4人分）
いか（するめいか）　2はい（500g）
大根　1/2本（800g）
煮汁
　だし汁　1と1/2カップ
　酒　1カップ
　砂糖　大さじ4
　しょうゆ　大さじ4
七味唐辛子

調理時間 40分熱量 151kcal（1人分）塩分 2.7g（1人分）

作り方

いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅5mmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。
大根は厚さ2cmに切って皮をむき、縦4等分に切る。熱湯に入れて5～6分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、いかを加えて、再び煮立ったら、いかを取り出す。鍋に大根を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、さらに鍋のふたをし、弱めの中火で20分ほど煮る。いかを戻し入れ、落としぶたをして、さらに5分ほど煮る。器に盛り、七味唐辛子少々（少々）をふる。
（時間40分、塩分1人分2.7g、熱量1人分151kcal）

こってり味でご飯がすすむガッツリ煮もの

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 2000.12.2

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