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豚肉と根菜の混ぜご飯

ボリューム満点の具だくさんご飯。野菜は歯ごたえが残るくらいに、シャキッと炒めるのがコツ。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉と根菜の混ぜご飯

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（400g）
  • 豚肩ロース薄切り肉　100g
  • れんこん　小1/2節（100g）
  • にんじん　小1/2本
  • 下味
  • 　酒　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 酢
  • サラダ油
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（800g）
  • 豚肩ロース薄切り肉　200g
  • れんこん　小1節（200g）
  • にんじん　小1本
  • 下味
  • 　酒　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 酢
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 509kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅1.5cmに切り、ボールに入れて下味の材料をからめる。れんこんは皮をむいて、幅2mmのいちょう切りにし、水1カップ（2カップ）に酢大さじ1/2（大さじ1）を混ぜた酢水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ2cmの細切りにする。

  • フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1/4（各大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、れんこん、にんじんを加えて炒める。全体に油が回ったら、調味料を入れて汁けがなくなるまで炒める。ボールにご飯、具を入れて、さっくりと混ぜる。
    （時間15分、塩分1人分1.8g、熱量1人分509kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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