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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚のしょうが巻き焼き

料理：

撮影： 対馬一次

豚のしょうが巻き焼き

材料 （4人分)

  • 豚もも薄切り肉　16枚（約400g）
  • しょうが（大）　1個（約120g）
  • かぼちゃ　1/4個（約400g）
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒、みりん　各大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 酒　しょうゆ　片栗粉　サラダ油　塩

熱量 345kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 豚肉はボールに入れ、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込む。しょうがは皮をむき、縦にせん切りにする。かぼちゃはわたと種を取り、縦半分に切ってから、さらに横に幅5～6mmに切る。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • まな板に豚肉1枚を縦長に置き、もう1枚を端を重ねて横に並べて置く。真ん中よりやや手前にしょうがの1/8量を斜めにのせ、肉を手前から斜めに巻いていく。同様にして合計8個作り、ペーパータオルで汁けを拭いて、片栗粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをする。弱火にして両面を3～4分ずつ焼き、焼き色がついたら塩少々をふって器に盛る。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、2の豚肉を巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら焼き、全体に焼き色がついたらふたをして、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。

  • たれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。たれが少し煮つまってとろりとしたら火を止め、豚肉を取り出す。斜め半分に切ってかぼちゃの器に盛り、フライパンに残ったたれを豚肉にかける。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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