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がんもどきときのこのおろし煮

少し甘めの煮汁を吸ったがんもどきと、ふわふわの大根おろしがやさしいおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

がんもどきときのこのおろし煮

材料 （4人分)

  • 大根　400g（約1/3本）
  • がんもどき（小）　8個（約300g）
  • しめじ（大）　１パック（約150g）
  • 三つ葉　適宜
  • だし汁　2カップ
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 塩

熱量 214kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • がんもどきは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、鍋のふたなどをのせて重しにし、水けをきる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。三つ葉は根元を切り、端から細かく切る。

  • 大根は皮をむく。ボールにざるを重ね、大根をざるの中にすりおろし、そのままおいてかるく水けをきっておく。

  • 鍋にだし汁を入れて煮立て、酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ2/3～1で調味する。がんもどきを加えて落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、弱火で7～8分煮る。

  • しめじを加えてさっと煮てから大根おろし、三つ葉を加えてかるく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
    （１人分214kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1999.12.17

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