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牛薄切り肉のマリネ焼き

牛肉をにんにくのきいたマリネ液に漬け込みます。肉がぐっと柔らかくなり、うまみも増します。

料理：

撮影： 山田広幸

牛薄切り肉のマリネ焼き

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉（すき焼き用）　300g
  • マリネ液
  • 　にんにく　2かけ
  • 　玉ねぎ　1個
  • 　こしょう　少々
  • 　サラダ油　大さじ4
  • 薬味
  • 　貝割れ菜　1パック
  • 　大根おろし　1/2本分
  • しょうゆ　適宜
  • レモン　1個

熱量 336kcal（1人分）

作り方

  • にんにく、玉ねぎは皮をむいてすりおろす。バットに牛肉の1/3量を1枚ずつ広げて入れ、にんにく、玉ねぎの1/3量を塗ってこしょうをふる。その上にさらに牛肉とにんにく、玉ねぎ、こしょうを同様に重ね、3段にする。サラダ油を回しかけてラップをかけ、冷蔵庫に1時間入れておく。こうすると、肉がぐっと柔らかに。

  • 貝割れ菜は根を切り、冷水で洗って水けをきる。大根おろしはかるく水けをきって貝割れ菜と合わせ、さっとあえる。レモンは両端を切り落とし、くし形に4等分に切る。

  • フライパンを熱し、マリネ液がついたままの牛肉を1枚ずつ広げて入れ、強火で手早く焼く。フライパンの中で肉が重ならない分量ずつ、数回に分けて焼く。器に牛肉を盛り、薬味をたっぷりとのせてレモンを添え、しょうゆをかけていただく。
    時間30分、熱量336kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.11.17

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