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たけのことひき肉のごま風味きんぴら

たけのこは歯ごたえが残る程度に炒めるのがおいしく作るコツ。ごまの香ばしさがきいています。

料理：

撮影： 対馬一次

たけのことひき肉のごま風味きんぴら

材料 （4人分)

  • たけのこ（水煮・大）　1個（約300g）
  • 豚ひき肉　100g
  • 赤唐辛子　1/2～1本
  • 白すりごま　大さじ2
  • あれば木の芽　適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 178kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • たけのこは縦半分に切って中についた白いアクを竹串で取り、厚さ3～4mmのいちょう切りにしてペーパータオルで水けをよく拭く。赤唐辛子はキッチンばさみなどでへたを切って種を出し、小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火で熱し、油が温まったら強火にしてひき肉を炒める。ひき肉がパラリとしたらたけのこを加え、砂糖大さじ1を入れてなじませるように炒め合わせる。酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2と1/2を順に加えて汁けが完全になくなるまで炒め、白すりごま大さじ2を加えてさっと混ぜ合わせたら火を止める。器に盛り、あれば木の芽適宜を飾る。
    （１人分178kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.3.2

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