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ひじきとれんこんの和風サラダ

煮ものの定番ひじきはサラダにもぴったり。れんこんといっしょにドレッシングであえていただきます。

料理：

撮影： 尾田学

ひじきとれんこんの和風サラダ

材料 （4人分)

  • ひじき（乾燥）　50g
  • れんこん（小）　1節（約150g）
  • きゅうり　1本
  • レモン（国産）　1/2個
  • プチトマト　適宜
  • 市販のフレンチドレッシング　大さじ4
  • 薄口しょうゆ　大さじ1
  • 酢
  • 酒
  • 塩
  • こしょう

熱量 112kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • ひじきはざるに入れてさっと洗い、そのままたっぷりの水に20～30分浸してもどす。水けをしっかりきり、長いものは食べやすい長さに切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにし、酢少々を入れた水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にひじき、酒、薄口しょうゆ各大さじ1を入れて中火にかけ、水けをとばすようにいってボールに移す。塩、酢各少々を入れた熱湯でれんこんをゆで、透き通ったらざるに上げてゆで汁をきり、ひじきのボールに移す。フレンチドレッシング大さじ４を加えて混ぜ合わせ、そのままおいてさます。

  • きゅうりは厚さ3mmの斜め切りにしてから縦にせん切りにし、レモンは縦半分に切ってから薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦4等分に切る。

  • ボールにきゅうりを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、レモンを混ぜ合わせる。皿に盛り、プチトマトを添える。
    （１人分112kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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