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えびときのこのチリソース

ピリッと辛みのきいたチリソースで、プリプリのえびと、たっぷりのきのこを炒めます。

料理：

撮影： 尾田学

えびときのこのチリソース

材料 （4人分)

  • えび（小・大正えびなど）　300g
  • しめじ　2パック（約300g）
  • きくらげ（小・乾燥）　8個
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 万能ねぎの小口切り　少々
  • チリソース
  • 　トマトケチャップ　1/2カップ
  • 　酢　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　豆板醤　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • ごま油

熱量 239kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • きくらげは水に20分ほどつけてもどし、石づきを切って大きいものは食べやすい大きさに切る。えびは殻をむいて尾を取り、背に浅い切り込みを入れて背わたを取る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ボールにチリソースの材料を入れて混ぜ合わせる。片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しめじ、きくらげを入れて炒める。しんなりとしたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったらにんにく、ねぎを加えて炒め合わせる。酒大さじ1をふり、チリソースを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。ごま油大さじ1をふって混ぜ、皿に盛り、万能ねぎを散らす。
    （１人分239kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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