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ごぼうと桜えびのかき揚げ

シャキシャキのささがきごぼうと、桜えびの甘みがうれしいかき揚げ。ねぎで彩りを添えました。

料理：

撮影： 対馬一次

ごぼうと桜えびのかき揚げ

材料 （2人分)

  • 新ごぼう　1/3本（約50g）
  • 桜えび　大さじ4～5（15g）
  • 万能ねぎ　1～2本
  • ころも
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　水　大さじ2～3
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 天つゆ
  • 　だし汁　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 揚げ油

熱量 276kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、縦に2～3本切り込みを入れ、ごぼうを回しながらそぐように切ってささがきにし、水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。万能ねぎは根元を切って長さ約1cmに切る。器に天つゆの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • ボールに溶き卵、水を入れ、小麦粉をふり入れて菜箸でさっくりと混ぜ、ごぼう、桜えび、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。たねを4～6等分に分け、菜箸ですくって1つずつ揚げ油に入れ、ときどき返しながらからりとするまで揚げる。皿に盛り、天つゆをつけていただく。

レシピ掲載日： 2000.4.2

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