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明太子豆腐丼

あつあつとろとろの明太あんは、食欲をそそる辛さです。豆腐をくずしながらいただきます。

料理：

撮影： 尾田学

明太子豆腐丼

材料 （2人分)

  • 絹ごし豆腐　1丁（400g）
  • 辛子明太子　1はら（約60g）
  • 万能ねぎ　1/2束（約50g）
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

熱量 554kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 辛子明太子は端から厚さ5mmの輪切りにする。万能ねぎは長さ1cmに切る。片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を強火にかけ、豆腐を手でちぎりながら加えて2～3回混ぜる。

  • 水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてかるく混ぜ、煮立ったら辛子明太子を加えて、混ぜる。

  • 再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。万能ねぎ、ごま油小さじ1を加えてざっと混ぜ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具とあんをかける。
    （１人分554kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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