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めかじきソテー　ピーマンみそのせ

ピーマン一袋分がペロリと食べられる栄養満点のみそをのせて。トマトの酸味で味をひきしめます。

料理：

撮影： 尾田学

めかじきソテー　ピーマンみそのせ

材料 （4人分)

  • ピーマン　1袋（約150g）
  • めかじきの切り身　4切れ
  • トマト　1個
  • 塩
  • 小麦粉
  • バター
  • みそ
  • 酒
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 257kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • めかじきはざるに並べ、両面に塩少々をふってしばらくおく。水けが出たら拭き取り、小麦粉適宜を両面に薄くまぶして、余分な粉を手ではたき落とす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、粗みじんに切る。トマトはへたを取り、横に4つの輪切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらピーマンを入れる。木べらで混ぜながら、しんなりとするまでじっくり炒め、みそ大さじ3と1/3、酒、みりん、水各大さじ2を加える。木べらで混ぜ、とろりとするまで練るように炒めて、ピーマンみそを仕上げ、器に取り出す。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火で熱し、バターが溶けたらめかじきを加えて両面を色よく焼く。ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、しょうゆ大さじ1を回しかける。めかじきにさっとからめて器に盛り、トマトとピーマンみそを等分にのせる。
    （１人分257kcal、塩分3.3g）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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