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豚キムチ焼きそば

ソース味にキムチの辛みと酸味が加わって、あとを引くおいしさ。もやしと小松菜の食感がアクセント。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚キムチ焼きそば

材料 （2人分)

  • 中華蒸し麺　2玉
  • 豚肩ロース薄切り肉　200g
  • 白菜キムチ　100g
  • 小松菜　1/2わ（約150g）
  • もやし　1/3袋（約100g）
  • 好みで白菜キムチ　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 中濃ソース

熱量 733kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • 麺はざるに入れて水または湯でかるく洗い、水けをきる（下記参照）。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。白菜キムチは大きければ食べやすく切り、汁とともにボールに入れておく。小松菜は根元を切り落とし、幅1.5cmに切る。もやしはできればひげ根を取る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら麺、水1/4カップを加えて強火にし、麺をほぐしながら炒める。水分がほとんどなくなったらもやし、小松菜を加えてざっと混ぜ、中濃ソース大さじ2を回しかけ、全体になじむように手早く炒め合わせる。

  • 白菜キムチを加え、全体をざっと混ぜて火を止め、1/2量ずつ器に盛る。好みで白菜キムチ適宜をのせても。
    （１人分733kcal、塩分4.1g）

    ●麺をパラリと仕上げるコツ
    麺は炒める前にざるなどに入れて、水または湯の入ったボールにつけるか、流水の下で、箸でほぐすようにしてかるく洗います。こうすると、麺がほぐれやすくなるばかりでなく、余分な油分も取れてパラリと仕上がります。

レシピ掲載日： 2000.8.2

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