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トマトミルフィーユとんカツ

薄切り肉でトマトを包み、ひと口カツ風に。火が通ったジューシーなトマトの甘みが絶品です！

料理：

撮影： 福尾美雪

トマトミルフィーユとんカツ

材料 （2人分)

  • 豚もも薄切り肉　8枚（約160g）
  • トマト（小）　2個（約250g）
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 水溶き小麦粉
  • 　小麦粉　大さじ2と1/2
  • 　水　大さじ2
  • キャベツのせん切り　適宜
  • パン粉　サラダ油　練り辛子　中濃ソース

熱量 363kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • トマトはへたを取り、縦4等分の輪切りにする。豚肉は広げて下味の材料をふる。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。パン粉20gは両手でこすって細かくする。

  • 豚肉2枚、トマト2切れを一組にする。肉1枚を横長に広げ、トマト1切れを中央よりやや左側に置く。右記写真を参照して、トマト2切れをはさむように肉を折りたたむ。もう1枚の肉を縦に巻きつけ、トマトが隠れるように包む。残りも同様にする。水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。 ☆トマトミルフィーユとんカツの重ね方 〈1〉肉の左端をトマトにのせ、右側の肉も重ねる 〈2〉もう1切れのトマトを、肉の上にのせる 〈3〉肉を折り返し、トマトの上に重ねる 〈4〉もう1枚の肉でトマトが隠れるよう巻きつける

    豚肉2枚、トマト2切れを一組にする。肉1枚を横長に広げ、トマト1切れを中央よりやや左側に置く。右記写真を参照して、トマト2切れをはさむように肉を折りたたむ。もう1枚の肉を縦に巻きつけ、トマトが隠れるように包む。残りも同様にする。水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。

    ☆トマトミルフィーユとんカツの重ね方
    〈1〉肉の左端をトマトにのせ、右側の肉も重ねる
    〈2〉もう1切れのトマトを、肉の上にのせる
    〈3〉肉を折り返し、トマトの上に重ねる
    〈4〉もう1枚の肉でトマトが隠れるよう巻きつける

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、中温（※）に熱して【2】を入れる。ときどき上下を返しながら6分30秒ほど揚げ、油をきる。食べやすく切って器に盛り、キャベツ、練り辛子各適宜を添え、中濃ソース適宜をかける。

    ※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワシュワッと音を立てて広がる程度。

レシピ掲載日： 2018.5.17

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