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ドライカレー＆キャロットライス

ケチャップの甘みが懐かしいマイルドなカレー。バターをきかせたにんじん入りのご飯にかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

ドライカレー＆キャロットライス

材料 （4人分)

  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん　2/3本
  • 合いびき肉　300g
  • カレー粉　大さじ1
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • キャロットライス
  • 　米　3合（540ml）
  • 　にんじん　1/3本
  • 　洋風スープの素（固形）　1個
  • 　バター　大さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • トマトケチャップ
  • 塩
  • こしょう

熱量 640kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • キャロットライスを作る。米はといでざるに上げ、水けをきって30分ほどおく。にんじん1/3本は皮をむいてみじん切りにする。炊飯器の内がまに米を入れて、目盛りどおりに水を加える。にんじんを入れて洋風スープの素1個をほぐしながら加え、バター大さじ2をちぎって散らす。塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。

  • にんじん2/3本は皮をむき、玉ねぎとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりとしたらひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらカレー粉、小麦粉各大さじ1をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

  • 水3/4カップを加えて混ぜながら煮立て、洋風スープの素をほぐし入れる。トマトケチャップ大さじ4、塩、こしょう各少々を加え、とろみがつくまで3～4分煮る。キャロットライスをあればリング型などに詰め、ひっくり返して皿に盛り、中心にドライカレーを盛る。
    （1人分640kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2000.9.2

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