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中華風チキンカレー

ごま油で具を炒めるから、短い煮込み時間でもこくのある味わいに。鶏ガラスープで味に深みを出して。

料理：

撮影： 対馬一次

中華風チキンカレー

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 玉ねぎ　1個
  • ピーマン　2個
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約360g）
  • 煮汁
  • 　カレー粉　大さじ1と1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　水　2と1/4～2と1/2カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 680kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふっておく。玉ねぎは縦に6～8等分に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。ボールに煮汁の材料を入れ、よく混ぜておく。器に片栗粉大さじ2と1/2～3を同量の水で溶いておく。

  • 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を色が変わるまで炒めて取り出す。残った油を中火で熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。玉ねぎが透き通り、しんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、煮汁を注ぐ。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして中火で約10分煮る。

  • 味をみて塩、こしょう各少々を加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加える。手早く混ぜてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ2を加えて火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかけていただく。
    （1人分680kcal、塩分3.3）

レシピ掲載日： 2000.9.2

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