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里いもの煮っころがし

味をしっかり含ませた煮っころがしは、里いも本来のおいしさが味わえます。

料理：

撮影： 尾田学

里いもの煮っころがし

材料 （4人分)

  • 里いも（中）　17～18個（約1.2kg）
  • だし汁※　2カップ
  • 塩
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

熱量 174kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 里いもは洗って表面の泥を落として皮をむく。ボールに入れて塩小さじ1強をふって手でもみ、水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にだし汁、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3を入れて混ぜ、里いもを加えて中火にかける。

  • 煮立ったら弱火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまで20分ほど煮て器に盛る。

    ※だし汁は「かつおだし」がおすすめ。水２カップ強を中火にかけ、沸騰したら削り節ひとつかみ（約１５g）を加えてごく弱火にし、３分ほど煮て万能こし器でこす。

 
簡単魚料理レシピで目指せ！魚おかずマスター！
 

レシピ掲載日： 2000.9.17

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