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サーモンとマカロニのサラダ

レモン風味で蒸したサーモンに、ワインビネガーをきかせてさわやかに。ツナ缶でもおいしくいただけます。

料理：

撮影： 対馬一次

サーモンとマカロニのサラダ

材料 （2人分)

  • 鮭の蒸し焼き（下記参照）　1切れ
  • マカロニ　50g
  • サニーレタスの葉　3枚
  • パセリのみじん切り　大さじ1/2
  • ドレッシング
  • 　白ワインビネガー　大さじ1
  • 　マスタード　小さじ1と1/2
  • 　サラダ油　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/3弱
  • 　こしょう　少々
  • 塩

熱量 371kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

下準備

    　

  • 鮭は皮と骨を取り除き、粗くほぐす。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。たっぷりの湯に塩（熱湯500mlに対し、塩小さじ1/2）を加えてマカロニを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  • ボールに白ワインビネガー大さじ1、マスタード小さじ1と1/2、塩小さじ1/3弱を入れて混ぜ合わせる。サラダ油大さじ3を少しずつ加えながら混ぜ、こしょう少々を加えて混ぜる。

  • マカロニがゆで上がったら、ざるに上げて水けをきり、別のボールに入れて熱いうちに2.のドレッシング大さじ2を加えて混ぜ、下味をつける。鮭、サニーレタス、パセリを加えて混ぜ、残りのドレッシングを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
    （1人分371kcal、塩分1.2g）

    鮭の蒸し焼き　レモン風味材料（3切れ分）
    生鮭の切り身　3切れ
    蒸し汁
    　白ワイン　1/2カップ
    　水　1/2カップ
    パセリの茎　2本分
    レモン（国産）の皮　少々



作り方

  • 鮭は塩、こしょう各少々をふっておく。鍋に蒸し汁の材料、パセリの茎、レモンの皮を入れて強火にかける。煮立ったら鮭を加えて弱火にし、ふたをして3～5分煮、パセリの茎を取り出す。

レシピ掲載日： 2000.12.2

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