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あられ餅（黒みつがらめ）

黒砂糖特有のこくのある甘みに、はちみつをプラスして、風味よく仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

あられ餅（黒みつがらめ）

材料 （2人分)

  • 切り餅（1cm角に切って乾燥させたもの）　4個分
  • くるみ　30g
  • 黒みつ
  • 　黒砂糖　30g
  • 　はちみつ　大さじ1/2
  • 　水　大さじ1
  • 揚げ油

熱量 460kcal（1人分） 塩分 0.1g（1人分）

作り方

  • 基本のお餅の揚げ方を参照して餅を揚げ、油をきる。黒砂糖は、かたまりの場合は包丁などで削り、粉状にしておく。くるみは包丁で粗く刻む。

  • 鍋に黒みつの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。砂糖が溶けて煮立ってきたら弱火にし、焦げないように鍋を動かしながら2分ほど煮つめる。火からおろし、すぐに揚げた餅とくるみを加え、木べらで全体にからめる。
    （1人分460kcal、塩分0.1g）

    ●基本のお餅の揚げ方
    揚げ油は新しいものを使い、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、餅を入れる。菜箸で返しながら2～3分揚げ、ふくらんでまわりがからりとしたら揚げ網にとる。

レシピ掲載日： 2001.1.2

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