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豚肉と根三つ葉のごまみそソース

柔らかくゆでた豚肉に、根三つ葉の香りと歯ごたえを合わせて。ごまとみそのこくが入ったたれがポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉と根三つ葉のごまみそソース

材料 （2人分)

  • 豚ロース薄切り肉　250g
  • 根三つ葉　2/3束
  • トマト（小）　1個
  • ねぎの青い部分　1本分
  • しょうがの薄切り（皮つき）　3枚
  • ごまだれ
  • 　白練りごま　大さじ1
  • 　だし汁　大さじ1
  • 　みそ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 好みで白すりごま　適宜
  • 塩
  • 酒
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 365kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 豚肉は塩、酒各少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。根三つ葉は根元を切って長さ5cmに切る。トマトはへたを切って6つ～8つのくし形に切る。耐熱の器にごまだれの材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで20秒加熱する。

  • 鍋に水1リットルとねぎの青い部分、しょうがの薄切り、ごま油小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、根三つ葉、トマトとともに器に盛り、ごまだれをかける。好みで白すりごま適宜をふっていただく。
    （時間15分、1人分365kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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