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うなぎの香りずし

うなぎのかば焼きを使った、夏ならではの混ぜずし。みょうがや青じそなど、食欲をそそる香りをきかせて。

料理：

撮影： 対馬一次

うなぎの香りずし

材料 （2人分)

  • 市販のうなぎのかば焼き（小・たれつき）　1串
  • 炊きたてのご飯　茶碗3杯分
  • きゅうり　1/2本
  • 青じその葉　5～6枚
  • しょうが（小さめの親指大）　1かけ
  • みょうが　1個
  • 白いりごま　大さじ1
  • 合わせ酢
  • 　酢　1/4カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 粉山椒　適宜
  • 塩
  • 酒

調理時間  熱量 557kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞る。青じそは軸を取り、しょうがは皮をむき、みょうがとともにせん切りにする。器に合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせる。



作り方

  • うなぎは幅1.5cmに切って耐熱容器に並べ、酒小さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジで約1分加熱する。添付のたれを回しかけ、そのままおいて味をなじませる。

  • ボールにご飯を入れて合わせ酢を回しかけ、うちわであおぎながら、切るようにして手早く混ぜ合わせてさます。

  • すしめしにきゅうりを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。うなぎをのせ、しそ、みょうが、しょうがを散らし、ごまと粉山椒をふる。
    （時間20分、1人分557kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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