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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

サーモンソテー

ほんのり塩気のきいた鮭に、和風味のタルタルソースが絶妙のおいしさ。らっきょうとめんつゆがかくし味に。

料理：

撮影： 対馬一次

サーモンソテー

材料 （2人分)

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • きゅうり　1/2本
  • セロリの茎　1/2本
  • プチトマト　4個
  • タルタルソース
  • 　堅ゆで卵（小）　1個
  • 　らっきょうの甘酢漬け　10g
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　市販のめんつゆ（ストレートタイプ）　小さじ1
  • 　塩　少々
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 402kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　

  • 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り（板ずり）、洗って水けを拭き、長さを半分に切る。セロリは筋を取り除いて長さ5cmに切り、きゅうりとともに5mm角の棒状に切る。きゅうり、セロリをボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。



作り方

  • らっきょうはみじん切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。皿に盛り、タルタルソースをかけて粗びき黒こしょう少々をふり、セロリときゅうり、プチトマトを添える。
    （時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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