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牛肉とごぼうの中華炒め

エリンギ、ごぼうなど食物繊維がふんだんに取れるメニュー。にんにくの茎で、風味と食感をプラス。

料理：

撮影： 馬場敬子

牛肉とごぼうの中華炒め

材料 （2人分)

  • ｢作り方｣参照

熱量 541kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 牛肉（焼き肉用）200gは一口大に切り、しょうゆ、酒、片栗粉各大さじ1/2をからめる。

  • ごぼう1本は皮をこそげて長さ3～4cmに切り、縦に4つ割りにして、10分ほど水にさらし、アクを抜く。

  • にんにくの茎1束は長さ3～4cmに切る。エリンギ2本は食べやすい大きさに裂く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて強火で熱し、牛肉を入れて炒める。半分くらい色が変わったらごぼうを加え、30秒ほど炒める。にんにくの茎とエリンギ、ホールコーン1/4カップを加え、さらに1分炒める。

  • オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を回し入れ、味をからめる。
    （1人分541kcal、塩分4.3g）

レシピ掲載日： 2001.8.17

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