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冷やしきつねうどん

のどごしのよいうどんに、こんがり焼いた油揚げをのせて。ポン酢しょうゆとすだちの酸味でさっぱりと。

料理：

撮影： 対馬一次

冷やしきつねうどん

材料 （2人分)

  • 冷凍うどん　2玉
  • 大根　8cm
  • 油揚げ（小）　1枚
  • オクラ　2本
  • みょうが　1個
  • 万能ねぎ　3本
  • すだち　1/2個
  • たれ
  • 　市販のポン酢しょうゆ　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 塩

調理時間  熱量 301kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。オクラは､へたを切り落とし､塩少々をふってよくもんでうぶ毛を取る。流水にさらして水けをきり、小口切りにする。みょうがは縦半分に切って斜めに薄切りに、万能ねぎは小口切りにする。すだちは半分に切る。器にたれの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • オーブントースターで油揚げを4分ほど焼き、こんがり焼き色がついたら裏返して同様に焼く。取り出して、粗熱が取れたら4等分に切る。

  • 熱湯にうどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。氷水にとって、手でもみながらしっかりと冷やし、ざるに上げて水けをきる。器に盛り、大根おろし、油揚げ、万能ねぎ、みょうが、オクラをのせる。たれを回しかけ、すだちを絞りかけて全体を混ぜ合わせていただく。
    （時間15分、1人分301kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2001.8.17

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