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鶏肉とアスパラのブラウンシチュー

野菜のゆで汁を使うのがポイント。ベーコンを味出しに加えて、さらにおいしさをプラスします。

料理：

撮影： 岡本真直

鶏肉とアスパラのブラウンシチュー

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉　1と1/2枚
  • ベーコン　2枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • じゃがいも（大）　1個
  • グリーンアスパラガス　5本
  • にんにく（皮つき）　1かけ
  • トマトジュース缶詰（無塩・180ml入り）　1缶
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ1
  • 市販のビーフシチューのルウ　4皿分
  • 塩
  • こしょう

熱量 398kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは、幅1.5cmのくし形に切る。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。アスパラは根元を落として、堅い部分の皮をむき、長さ3～4cmに切る。鍋に、じゃがいもと、水3カップを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして4分ゆでる。アスパラを加えて、さらに1分ゆで、じゃがいも、アスパラを、網などで別々に取り出す。ゆで汁はとっておく。鶏肉は3cm角に切り、塩、こしょう各少々をふってもむ。ベーコンは、幅5mmに切る。

  • フライパンに、皮のついたにんにく、オリーブオイルを入れて中火にかけて熱し、ベーコン、玉ねぎを加えて炒める。ベーコンがチリチリとしてきたら、鶏肉を入れて、表面が白っぽくなるまで炒める。

  • フライパンに、じゃがいもと、野菜のゆで汁2カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にしてふたをし、5分煮る。火を止めてにんにくを取り出し、具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけて、トマトジュース、アスパラと、こしょう適宜を加え、ひと煮立ちさせる。
    （1人分398kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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