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きのこたっぷり煮込みハンバーグ

ジューシーなハンバーグを、きのこといっしょに風味よく煮込みました。

料理：

撮影： 対馬一次

きのこたっぷり煮込みハンバーグ

材料 （2人分)

  • たね
  • 　合いびき肉　250g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/3個分（約80g）
  • 　溶き卵　1個分
  • 　牛乳　1/4カップ
  • 　パン粉　1/2カップ
  • 　あればナツメッグ　小さじ1/4
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • しめじ　1/2パック
  • えのきだけ　1/2パック
  • ドミグラスソース缶詰（295g入り）　1/2缶
  • トマトジュース缶詰（無塩・200ミリリットル入り）
  • 1缶
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 545kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

下準備

    　

  • しめじは石づきを切って小房に分ける。えのきは根元を切って4つ～6つに分ける。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら4等分し、それぞれ両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、小判形に丸める。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼いて取り出す。

  • フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、しめじ、えのきだけを炒める。油が回ったらハンバーグを戻し入れ、ドミグラスソース、トマトジュース、トマトケチャップ大さじ1と1/2を加えて水1カップを注ぎ、洋風スープの素をほぐし入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ソースがとろりとするまで20分ほど煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （時間30分、1人分545kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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