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紅茶風味の生チョコ

紅茶の風味がふわっと香る、とろける口溶けの生チョコ。お好みの型で型抜きしてみても。

料理：

撮影： 木村拓

紅茶風味の生チョコ

材料 （直径5.5cmと3cmのハート型計9個分)

  • 製菓用チョコレート　100g
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 紅茶のティーバッグ（あればアールグレイ）　3袋
  • バター（食塩不使用）　20g
  • ココアパウダー（無糖のもの）　適宜

熱量 287kcal（1/4量）

下準備

    　

  • ●チョコレートは包丁で薄く削るようにして刻み、さらにみじん切りにする。バターは1cm角に切り、ともに耐熱のボールに入れる。
    ●約13×18cmの容器に、ひとまわり大きく切ったラップを敷いておく。



作り方

  • 小鍋に生クリームを入れ、ティーバッグの茶葉をあけてかるく混ぜる。弱火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま4分ほどおく（ふたはしない）。

  • チョコレートとバターのボールに1を茶こしでこしながら加え、スプーンの背で茶葉をギュッと押さえて絞る。ゴムべらでざっと混ぜてラップをかけ、電子レンジで30～40秒加熱する。チョコレートが完全に溶けて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

  • 容器に2を注ぎ入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間以上（できれば一晩）冷やし固める。ラップごと取り出して型で抜き、茶こしでココアパウダーをふる。溶けやすいので、なるべく手でさわらず、動かすときはバターナイフなどを使って。
    （1/4量で287kcal）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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