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かぼちゃとカリフラワーのキッシュ風グラタン

甘みのあるかぼちゃやカリフラワーに、卵と生クリームを合わせた、やさしい味。

料理：

撮影： 川浦堅至

かぼちゃとカリフラワーのキッシュ風グラタン

材料 （4人分)

  • かぼちゃ　1/4個（約400g）
  • カリフラワー　1/2株（約150g）
  • 鶏ささ身　5本（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 卵ソース
  • 　卵　2個
  • 　生クリーム　1カップ
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　あればナツメッグ　少々
  • 洋風スープの素（固形）　1/2個
  • ピザ用チーズ　60g
  • サラダ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう

熱量 509kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを200℃に温めはじめる。かぼちゃはわたと種を取り除き、長さ3cm、幅5mmのくし形に切る。カリフラワーは小房に分け、大きいものは縦2～3等分に切る。玉ねぎは2cm角に切る。ささ身は白い筋を取り、一口大のそぎ切りにする。

  • フライパンを中火で熱してバター大さじ1と1/2を溶かし、ささ身を入れて炒める。肉の表面の色が変わったら、かぼちゃ、カリフラワー、玉ねぎを加えて1～2分炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ2をふって、洋風スープの素をほぐし入れて強火にし、水分をとばすように炒め合わせる。

  • ボールに卵を割りほぐし、残りの卵ソースの材料を加えて混ぜ合わせる。耐熱皿に2.を広げ入れて卵ソースを注ぎ、ピザ用チーズをふる。温めたオーブンに入れて5分ほど焼き、表面に焼き色がついたら、オーブンの温度を160℃に下げ、さらに20分ほど焼いて中まで火を通す。
    （1人分509kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日： 2002.1.17

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