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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根のピリ辛煮

豆板醤の辛みをきかせたしっかりみそ味で、ご飯にぴったりのおいしさに。

料理：

撮影： 対馬一次

大根のピリ辛煮

材料 （2人分)

  • 大根　1/2本（約500g）
  • 豚ひき肉　100g
  • きぬさや　3～4枚
  • 甜麺醤　大さじ1
  • （なければみそ大さじ1と砂糖小さじ2を混ぜたもので代用しても）
  • 豆板醤　大さじ1/2
  • 塩
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 砂糖

調理時間  熱量 273kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

下準備

    　

  • 大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。鍋に大根とひたひたの水を入れ、中火にかける。沸騰したら5分ほどゆで、ざるにとり、水けをきる。同じ湯に塩少々を入れ、きぬさやを色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、斜め半分に切る。



作り方

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら甜麺醤大さじ1、豆板醤、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜる。

  • 大根とひたひたの水を入れ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1と1/2～2を加える。煮立ったら、落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をして15～20分煮る。汁けが少し残るくらいになったら器に盛り、きぬさやを散らす。
    （時間30分、1人分273kcal、塩分4.2g）

レシピ掲載日： 2002.2.2

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