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えびと厚揚げのくずあん煮

淡白なえびにうまみのある厚揚げを合わせた、薄味の上品な煮ものです。

料理：

撮影： 尾田学

えびと厚揚げのくずあん煮

材料 （4人分)

  • 冷凍むきえび　200g
  • 厚揚げ　2枚（約600g）
  • しょうがのすりおろし　適宜
  • あれば万能ねぎ　6本
  • だし汁　3カップ
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • 酒
  • 砂糖
  • 塩

熱量 294kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 厚揚げは一枚を8つに切る。あれば万能ねぎは小口切りにする。片栗粉大さじ1と1/2は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋にだし汁、厚揚げ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったらえびを加えて3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、しょうがのすりおろしをのせてあれば万能ねぎを散らす。
    （1人分294kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2002.3.2

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