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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しっとり蒸し鶏

濃厚なごまだれでいただく、蒸し鶏を使った代表メニュー。甘みのあるカラーピーマンも好相性。

料理：

撮影： 中里一暁

しっとり蒸し鶏

材料 （4人分)

  • 蒸し鶏（下記参照）　全量
  • きゅうり　1本
  • 赤ピーマン　1/2個
  • 黄ピーマン　1/2個
  • ごまだれ
  • 　白練りごま　大さじ4
  • 　しょうがのすりおろし　親指大1かけ分
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　酢　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2

熱量 190kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • ピーマンはへたと種を取り除き、きゅうりとともに長さ4cmの細切りにする。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。

  • 器に蒸し鶏、きゅうり、ピーマンを彩りよく盛り、ごまだれをかけていただく。
    （1人分190kcal、塩分1.3g）

    ●基本のしっとり蒸し鶏
    1.鶏ささ身は白い筋があれば取り除き、フライパンに並べ入れる。塩少々と酒大さじ1をふって全体にからめ、湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5～6分蒸し焼きにする。
    2.火を止め、ふたをしたままさます。こうすると水分が逃げず、しっとりと仕上がる。
    3.繊維にそって、手で大まかに裂く。包丁で切るよりも、ふわっと、柔らかくなる。

レシピ掲載日： 2002.4.2

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