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しそ明太おろしうどん

ピリリと辛い明太子に、さっぱりとした大根おろしをたっぷりと合わせます。しその香りがさわやか。

料理：

撮影： 尾田学

しそ明太おろしうどん

材料 （2人分)

  • ゆでうどん　2玉
  • 辛子明太子　1はら（約80g）
  • 大根　1/4本（約250g）
  • 青じその葉　2パック（約15～20枚）
  • めんつゆ※　1/2カップ
  • 塩

熱量 371kcal（1人分） 塩分 5.9g（1人分）

作り方

  • 明太子は手で食べやすくちぎる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。しそは軸を取って飾り用に適宜取り分け、残りは大まかにちぎって大根おろしに加え、ざっと混ぜる。めんつゆと水1/4カップを混ぜ合わせてつゆを作る。

  • うどんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。
    器に飾り用のしそを敷いてうどんを1/2量ずつ盛る。混ぜ合わせた大根おろしとしそ、明太子を等分にのせ、つゆをかける。
    （1人分371kcal、塩分5.9g）

    ※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。3倍希釈の場合はめんつゆ1/3カップ＋水大さじ2にして。

レシピ掲載日： 2002.7.2

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