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豆腐の梅風味磯辺焼き

豆腐にのりを巻き、甘辛く照り焼きに。梅じそのさわやかな香りがきいています。

料理：

撮影： 対馬一次

豆腐の梅風味磯辺焼き

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　2/3丁（200g）
  • 梅干し（中）　2個
  • 青じその葉　4～5枚
  • 焼きのり（4×8cm）　6枚
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • あれば貝割れ菜　少々
  • 酒
  • サラダ油

熱量 149kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

下準備

    　

  • ●豆腐はペーパータオルに包んでざるにのせ、15分ほどおいて水きりをする。途中で一度ペーパータオルを取り替える。
    ●青じその葉はみじん切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。ボールに梅干しとしそ、酒少々を入れて混ぜ、梅じそを作る。
    ●器にたれの材料を混ぜ合わせる。
    ●あれば貝割れ菜は根元を切る。



作り方

  • 豆腐は横6等分になるように幅約1.5cmに切る。厚みの半分のところに、両端を切り離さないように深く切り込みを入れる（豆腐を立てたまま包丁を入れると切りやすい）。豆腐の切り込みに梅じそを1/6量ずつ詰め、切り口をおおうようにしてのりを巻く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。たれを回しかけ、フライパンを揺すりながら1分ほど煮からめる。皿に盛り、あれば貝割れ菜をのせる。
    熱量149kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.7.2

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