close

レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？料理のまえに

豆腐のロール煮

ふわふわとやさしい口当たりの豆腐を、豚肉でくるくると巻いて煮ます。しょうがの風味がポイント。

料理：大庭英子

撮影：対馬一次

豆腐のロール煮

材料（4人分)

豚もも薄切り肉　400g
木綿豆腐　1丁（300g）
にんじん　1/4本（約30g）
わかめ（塩蔵）　10g
ねぎのみじん切り　大さじ3
しょうがの絞り汁　少々
薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　大さじ3と1/3
だし汁　2と1/2カップ
片栗粉
酒
塩
みりん

熱量 248kcal（1人分）塩分 2.6g（1人分）

作り方

鍋に湯を沸かし、豆腐を手でおおまかに割って入れる。ひと煮立ちしたらざるに上げ、そのままおいてさます。にんじんは皮をむいて長さ2cmのせん切りにする。わかめは水でもどして水けを絞り、みじん切りにする。器に片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いておく。
ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、酒大さじ1/2、しょうがの絞り汁、薄口しょうゆ小さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1を加えてよく混ぜる。にんじん、わかめ、ねぎを加え、混ぜ合わせる。
豚肉を縦に2枚ずつ、少し重ねるようにして置く。手前に2.のたねを等分にのせ、肉の両端を巻き入れながら包む。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、沸騰したら酒大さじ1、みりん大さじ2、薄口しょうゆ大さじ3を加えて混ぜる。3.の豚肉を加え、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして15分ほど煮る。豚肉を取り出し、好みで食べやすく切って器に盛る。鍋の煮汁に水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豚肉にかける。
（1人分248kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

印刷する

SHARE

関連キーワード

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月05日現在

もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

ヤセ菌で食べやせ！最強レシピ

最新号

2024年8月11日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする

RANKING 今、読まれている記事

RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　

#食
#健康
#カルチャー
#美容
#暮らし
#おでかけ

もっと見る

Check!

　