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青菜の韓流あさりみそ丼

野菜とみそだけのどんぶり！？　と驚くことなかれ。このみそだけで、ご飯が何杯でもすすむほどおいしい！

料理：

撮影： 宗田育子

青菜の韓流あさりみそ丼

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • あさりみそ（作りやすい分量）
  • 　あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300ｇ
  • 　酒　大さじ4
  • 　A
  • 　　ねぎのみじん切り　10cm分
  • 　　コチュジャン　大さじ3
  • 　　みそ　大さじ1
  • 　　白すりごま、ごま油、酢、砂糖　各小さじ1
  • 春菊、水菜　各1/4わ

熱量 381kcal（1人分） 塩分 1.0g（1人分）

作り方

  • あさりみそを作る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。フライパンにあさりを入れて酒をふり、ふたをして中火にかけ、あさりの口が開くまで蒸し焼きにする。ペーパータオルを敷いた万能こし器にあさりを汁ごと入れてこし、あさりと蒸し汁に分ける。

  • あさりは殻から身をはずす。ボールにAを入れて混ぜ、あさりの身、蒸し汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

    あさりは殻から身をはずす。ボールにAを入れて混ぜ、あさりの身、蒸し汁大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  • 春菊は茎の堅い部分を切り、水菜とともに長さ5cmに切る。ともに水にはなしてシャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。

  • 器にご飯を盛って春菊、水菜をのせ、あさりみそを大さじ1～2かける。残ったあさりみそは、豆腐やゆで野菜などにかけ、早めに食べきりましょう。
    （1人分381kcal、塩分1.0g）

    ※Point
    韓国の甘辛いみそ・コチュジャンにみそ、ねぎなど混ぜ、あさりのむき身を加えます。さらに蒸し汁を加えるのが、うまみアップのポイントです。

レシピ掲載日： 2008.9.7

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