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シャキシャキ明太じゃが丼

きんぴら風に仕上げた新じゃがを、ご飯にたっぷりのせて。手早く簡単にできるのが魅力。

料理：

撮影： 飯貝拓司

シャキシャキ明太じゃが丼

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 新じゃがいも（中）　2個（約200g）
  • 辛子明太子　1/2はら
  • 万能ねぎ　3～4本
  • 刻みのり　少々
  • サラダ油　みりん　しょうゆ

熱量 495kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 新じゃがは皮をむいて細切りにし、切ったそばから水にさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。

    新じゃがは皮をむいて細切りにし、切ったそばから水にさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。

  • 明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ取る。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、新じゃがを炒める。全体に油が回ってきたら明太子を加え、さらにみりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2～1を加えて、明太子が新じゃがにからむように手早く炒め合わせ、万能ねぎを加えて混ぜる。

  • 器にご飯を盛って【3】をのせ、のりをのせる。
    (１人分 495kcal　塩分1.6g)

    ※ＭＥＭＯ
    新じゃがは、歯ざわりが残る程度に手早く炒めるのがコツ。

    ※ＰＯＩＮＴ
    水にさらしてでんぷんを洗い流した新じゃが。水けが残っているとシャキッと仕上がらないので、炒める前にしっかりと水けを拭き取ります。

レシピ掲載日： 2008.3.4

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