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小松菜と卵の炒飯

小松菜を細かく切って炒めた、色鮮やかな炒飯。しっかりと水けをきるのが、成功のポイント。

料理：脇雅世

撮影：中村あかね

小松菜と卵の炒飯

材料（2人分)

温かいご飯　どんぶり2杯分
小松菜　1/3わ
卵　2個
ねぎのみじん切り　10cm分
しょうがのみじん切り　小さじ1
にんにくのみじん切り　小さじ1/2
塩　こしょう　サラダ油

熱量 536kcal（1人分）塩分 1.9g（1人分）

作り方

小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって根元から細かく刻み、葉はみじん切りにして水けを絞る。
ボールにご飯を入れ、ねぎ、塩小さじ2/3、こしょう少々をのせておく。
小さめの器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで半熟状になるまで混ぜる。
しょうが、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら2を加えて炒め合わせる。小松菜を加え、さらにパラパラになるまで炒め合わせ、器に盛る。
(１人分 536kcal　塩分1.9g)

※ＭＥＭＯ
ご飯の上にねぎ、塩、こしょうをのせておくと、あわてずに手早く炒め合わせることができます。

※ＰＯＩＮＴ
ベタッとした炒飯にならないように、みじん切りにした小松菜はしっかりと水けを絞りましょう。

レシピ掲載日： 2009.1.3

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