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アスパラといかの塩炒め

アスパラは火を通しすぎないよう、先に炒めていったん取り出します。いかは浅く切り目を入れると、ぐっと味がからみやすくなり、見た目も華やかに。

料理：

撮影： 対馬一次

アスパラといかの塩炒め

材料 （2人分)

  • グリーンアスパラガス　5本（約100g）
  • ロールいか（冷凍）　150g
  • ねぎ　4cm
  • しょうが　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　酒　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　砂糖、しょうゆ　各小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 　水　1/4カップ
  • 酒　サラダ油

調理時間  熱量 134kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

下準備

    　
  • ●アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。 ●いかは流水の下で洗い、室温に15分ほど置いて解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。まな板に横長に置き、包丁を寝かせて斜めに5mm間隔で浅く切り目を入れる。いかの向きを逆にし、先に入れた切り目と格子状になるように、同様に浅く切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ5cmに切り、ボールに入れて酒小さじ1をふる。 ●ねぎはみじん切りにする。 ●しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに1cm四方に切る。 ●器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    ●アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。
    ●いかは流水の下で洗い、室温に15分ほど置いて解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。まな板に横長に置き、包丁を寝かせて斜めに5mm間隔で浅く切り目を入れる。いかの向きを逆にし、先に入れた切り目と格子状になるように、同様に浅く切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ5cmに切り、ボールに入れて酒小さじ1をふる。
    ●ねぎはみじん切りにする。
    ●しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに1cm四方に切る。
    ●器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、バットなどに取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、いかを順に加えて、さっと炒める。アスパラを戻し入れ、合わせ調味料を加えて、全体を混ぜながらとろみをつける。

レシピ掲載日： 2005.4.17

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