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水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ

赤唐辛子とにんにくをきかせてパンチのある味つけに。
シャキシャキの生野菜と合わせた、サラダ感覚の一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ

材料 （2人分)

  • 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 　150g
  • 水菜（小）　1わ（120g）
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • ねぎの青い部分　適宜
  • しょうがの皮　適宜
  • たれ
  • 　にんにく　1/2かけ
  • 　赤唐辛子　1～2本
  • 　レモン汁　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ3
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　しょうゆ　少々

熱量 250kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて1～2分煮る。火を弱めて、肉を3～4枚ずつ広げて入れ、色が変わったら、バットなどに取り出し、そのまま置いて完全にさます。残りも同様にゆで、長さ3～4cmに切る。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて1～2分煮る。火を弱めて、肉を3～4枚ずつ広げて入れ、色が変わったら、バットなどに取り出し、そのまま置いて完全にさます。残りも同様にゆで、長さ3～4cmに切る。

  • 水菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜と玉ねぎをともに冷水に3～4分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。

  • たれのにんにくは縦に薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。ボールに、にんにく、赤唐辛子と、残りのたれの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに豚肉と2の野菜を加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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