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あじのガーリック焼き

にんにくの風味をつけた油で、あじをこんがりと焼きつけて。カラフルな野菜と組み合わせれば、パンにも合うおしゃれなおかずに！

料理：

撮影： 広瀬貴子

あじのガーリック焼き

材料 （2人分)

  • あじ（三枚におろしたもの）　2尾分
  • ズッキーニ　1/2本
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • プチトマト　4個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • オリーブオイル　大さじ4
  • 白ワイン（なければ酒） 　大さじ3
  • あればローリエ　1枚
  • 黒粒こしょう（または粗びき黒こしょう）　少々
  • 塩　こしょう　

熱量 349kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • あじは両面に塩、こしょう各少々をふる。ズッキーニはへたを切り、縦半分にして幅1cmの長めの斜め切りにする。玉ねぎは横に幅1cmに切り、楊枝を刺して留める。プチトマトはへたを取る。にんにくは縦3等分に切る。あればローリエは斜め半分に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱し、ズッキーニ、玉ねぎを入れて両面を2分ずつ焼き、バットなどに取り出す。同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、にんにく、赤唐辛子、ローリエと、黒粒こしょうを入れて炒める。にんにくの香りが立ったらあじを入れ、中火にしてあじの両面をそれぞれ1分ずつ焼く。

  • あじに焼き色がついたら白ワインと、塩小さじ1/2をふり、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。ふたを取ってプチトマトを加え、ズッキーニ、玉ねぎを戻し入れて、ざっと混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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